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北上广深,哪里最容易吃到你的家乡味儿?

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北上广深,哪里是您家乡最容易品尝的?

DT Jun在北京读了新生的表弟。第N + 1号电话让家人从内蒙古送牛奶和牛肉。我母亲的爱心快递是在京藏高速公路上发送的,堂兄还抱怨她不能在北京喝热马奶酒。

“像北京这样的大城市,你不能在内蒙古没有胃吗?你一直在北方,上层,广阔,深处等待。你说大城市不好吗?或者是不是只有北京?“发送灵魂到DT Jun。

面对灵魂的三个问题,仅仅基于个人生活经验来断言是过于武断的。 DT Jun(ID:DTcaijing)决定使用餐饮数据来测试四大一线城市中哪个城市对外界最友好?

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北上光沉“食品大战”比赛

DT Jun从公众评论中获取了北山光深24万家餐厅的数据,提取了6万家带有产品标签的餐馆,并在一线城市找到了食品的真相。

就餐馆数量而言,上海有很多餐厅,有超过2万家餐厅,几乎是深圳的两倍。然而,考虑到人口规模的差距,每个城市的餐馆可以享受每10,000人。数量几乎相同。广州的餐馆数量居底,但永久居民人数较少,每万人餐厅数量可以攀升至顶峰,最终达到广州市民的飓风评级。

北京的同胞相当惨淡,人均水平与其他一线城市不同,比广州低近40%。想象一下,在皇帝脚下表弟的苦涩十英里,角落可能只会遇到一个包子店。

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从人均餐馆数量来看,广州>上海>深圳>北京。然而,从丰富的美食来看,四大主线的排名是:北京>上海>深圳>广州。为什么北京和广州的排名有所调整?

DT Jun还计算了四个一线城市当地美食,当地美食和外国美食的比例,并找到了答案北京当地蔬菜比例最低,为各省市提供了本地和外国菜肴的空间。这个国家。虽然广州有很多餐厅,但大部分都是广东话。

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北京天南海北有一切,当地的菜肴占据了北京一半以上的餐馆。上海和深圳的当地菜肴比例也高达44%。仅在广州,当地美食仅占34%,比粤菜的比例低一个百分点。

随着国际食品趋势的兴起,北方,上海和广西的外国食品比例超过30%,其中上海是最多的,外国蔬菜占36%。

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与四个城市相比,北京的当地存在最弱,北京餐厅占不到20%。广东给予了最充分的当地美食感,广东餐厅分别占广州和深圳的34.6%和29.3%。

此时,四大前线“胃友好”排名基本形成:北京>上海>深圳>广州。

当之无愧的堂兄没有去广州大学读书。无论你是东北的老铁,还是湖南的侄子,一个黑人兄弟,当你来到广州时,你将被驯化到餐厅茶馆的广州肚子里。

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哪个当地菜很强?

对于DT Jun的上述推理,表弟质疑:“你不能混淆所有当地美食!例如,川菜是北京一个着名的家庭,但这并不意味着其他当地美食很容易找到。”

因此,DT Jun决定仔细研究每种当地美食的比例。

这四个城市的当地口味原本不同。在北京,你必须吃糯酱,真主上海宁正在烹制厚厚的红酱。当广东人见面时,他们必须加上“免费茶”。然而,近年来,四川菜在“火锅,采摘蔬菜,烤鱼”的帮助下迅速扩大了在全国的实力。在四川菜的暴力袭击下,北京的小巷,上海的小巷,广州和深圳的街道也纷纷倒下。北京的川菜特别突出,胡同口的全聚德烤鸭关闭。很可能是它是一个大龙火锅。

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四川菜CP组的湖南菜也位居榜首,宽阔而深邃。但是,在这三个城市中,湖南菜的地位略有不同。湖南人是广东建设的主力军。在广和沉,湖南菜是当地的地方菜。湖南菜的比例一直很高。在上海,湖南美食占到2012年 - 2016年增长的原因是近年来辛辣味道背后的原因可能更加不可阻挡。

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除了广东菜在广东省的强大影响外,北方和东方的产量也非常显着。无论是北京朝阳的购物中心,还是上海静安的购物中心,您都可以找到一家茶餐厅休息,购买经典的奶茶和菠萝油,就像您无缝切换到警察局。有关此案的TVB电视剧。

东北菜也跻身北方和深圳榜首。在北京,东北美食被认为是小而有力的,其比例仅次于川菜。根据第六次人口普查的数据,北部东北部有87万人。他们将东北酸菜,骨头和大皮的血液和灵魂带入北京。向南望向深圳的“皇城”,每天三个小烧烤的东北饮食也圈了很多粉。

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移民如何改变城市的饮食偏好?

看看单身人数,以其庞大粉丝群的“大菜”非常漂亮,而“小菜”“城市战斗剧”似乎无人看管

以山东为主的北漂是否会使北京山东菜的比例提高几个百分点?福建菜是否会在邻近的广东省渗透更多的电力?从基因的起源来看,你如何得到一个不在北方,上层,宽层和深层的西北食物的名称?

“还必须看到小菜系的悲欢离合!”堂兄喊道。

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DT Jun只能计算四个城市(TGI)每种菜肴的偏好。相比之下,外来人口对四个城市的品味影响更为明显。北京菜在北京有较高的偏好。上海人对优雅和清淡口味的偏好更高。湖南菜在广州的偏好较高。 “(湖北菜,湖南菜,江西菜)的味道在深圳非常受欢迎。

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山西和山东在地理位置上更接近北京。相应地,北京的山西菜和鲁菜馆的比例高于其他三个城市。此外,云南贵黔在北京的偏好并不低。云南人可以在北京找到一个好的蘑菇火锅。西北菜的影响也增加了。西北峪面馆近年来在北京开设了多家分店。

眼睛移居上海,邻近的安徽和江苏省分别向上海运送了260万和150万劳工。巨大的惠州 - 上海漂流显着增加了上海皖菜的偏好。江苏菜和当地菜很难相互区分,这两者都属于当地的江浙菜系。看来江苏人来上海工作是一个不错的选择,至少在饮食上没有障碍。

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福建和台湾的饮食更轻,更香。每年食用的虾和蟹可以在981号的DT编辑室周围盘旋,这与新鲜的江浙沪相吻合。福建菜,台湾菜和当地的江浙菜很相容,他们在上海的偏好高于其他三个城市。

虽然福建和广东两省正在接近,但福建和广西的偏好并不高。原因是福建不是广东人口的大省,湖南,广西,四川,湖北和江西是广东的五大省份。这五个省提供了广东近70%的农民工。然而,在广州,只有湖南菜的偏好更为显着。幸运的是,深圳不是那么“瘦”,湖北和江西菜的偏好也明显增加。

最终,北京“在野外的胃友好”是最高的。与上海,广州和深圳相比,西北美食在北京更具有存在感。表弟来北京上学并不是太悲惨。

DT Jun很快打电话来安慰表弟。初到北京的堂兄错过了内蒙古的正宗马奶酒。几年后,她会发现北京比她的家乡提供更广泛,更多样化的品味体验。她可以和四川和福建的室友在一个流利的中餐馆。聚会和碰杯,如果你想尝试韩剧的炸鸡啤酒迷,或者感受日本食堂的深夜按摩,北京有很多选择。这是大城市的另一种幸福吗?

作者|钟黛

编辑|李经纬

设计|张一浩,邹磊

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